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约翰·洛克·唐的博客

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【转载】米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后  

2014-06-26 23:57:38|  分类: (美食天下) |  标签: |举报 |字号 订阅

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米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  单吃米饭是不是吃腻了?现在给你推荐27种花式吃法,让你变着法的吃米饭,这节奏是不是配菜都不用了,哈哈哈~


【辣白菜炒饭】
原料:辣白菜、豆芽
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
 做法:
1.辣白菜切碎,豆芽洗净控干。
2.锅里热油,葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
3.倒入打散的冷饭,翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐


【水果饭】
原料:大米糯米1:1,菠萝两片,猕猴桃一片,大红枣,葡萄干,枸杞子,莲子。
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
 做法:
1.葡萄干,枸杞子,红枣,莲子,分别浸泡稍软。
2.大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀,晾凉。
3.菠萝横切1cm左右的片,浸盐水。猕猴桃切片,用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形,套住心形猕猴桃。铺在碗底,周围别上切好的红枣丝。
4.铺一层大米,摆一片菠萝,周围交替摆上一圈葡萄干,枸杞子,莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。


【清香炒饭】
原料:鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
 做法:
1.胡萝卜、莴笋去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒沥干水分;
2.鸡蛋打散,加入几滴水和料酒搅匀,入油锅中炒散后盛出;
3.锅入油,下入葱花和胡萝卜,炒至胡萝卜变色;
4.下入莴笋和火腿丁炒匀;
5.倒入米饭和玉米粒,将米饭炒散,干的话可淋入少许水。最后加盐调味。


【台湾油饭】
原料:长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
 做法:
1.长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟,小白菜洗净切成碎片;
2.香菇(清水泡发,泡过的水留用)、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝;
3.锅里加入适量的油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀;
4.倒入长糯米,翻炒均匀,最上面铺上胡萝卜片,均匀的浇上泡过香菇的水,盖上盖子,冒气以后,小火继续焖煮20-30分钟,关火焖10分钟左右;
5.打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可食用。


【红薯杂粮饭】
原料:杂粮米、红薯、玉米油。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.杂粮米加入适量的水,浸泡过夜;浸泡好的杂粮米捞起,沥干水分;红薯去皮切成小丁;
2.将杂粮米和红薯丁放入电饭煲,水量比平时蒸饭多加一点水,再加少许玉米油蒸熟即可。 


【金包银炒饭】
原料:冷饭 ,毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒,冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟,让米饭吸收鸡蛋。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用;
2.锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒至米饭干身;
3.放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另(甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉)拌匀即成美味沙拉。 


【彩虹饭】
原料:胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.将所有材料切粒备用;炒锅加油,比较硬的材料先下锅炒炒(比如胡萝卜等);
2.接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒;最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。 


【榄菜春笋素炒饭】
原料:凉米饭200克、春笋80克(去皮后)、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟,然后捞出,用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻,之后过凉水、沥干;
2.锅入油,热后倒入胡萝卜和葱花,中小火炒至胡萝卜变色发白;
3.倒入春笋和豌豆,略微翻炒;调入蚝油,炒匀;倒入榄菜,翻炒均匀;
4.倒入米饭翻炒,将米粒炒至松散,不要有结块。之后加盐,炒匀即可。 


【奶香南瓜饭】
原料:大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油(或色拉油)10克、淡奶油20克、盐少许。
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
 做法:
1.大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
2.南瓜洗净去皮,切成小丁;洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干,也切成小丁;
3.黄油放锅中小火融化;倒入洋葱和南瓜丁,翻炒片刻;
4.倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿;倒入没过材料的温水,大火煮开后转小火慢慢焖;
5.待米粒即将熟透,还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干,再倒入淡奶油,炒匀;
6.继续小火焖至米饭全熟,水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。


【香辣萝卜腊肠饭】
原料:白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐(少许)。
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
 做法:
1.白萝卜洗净去皮,切丁。广式腊肠切丁;
2.锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至萝卜水分减少,边缘略上色;
3.倒入腊肠丁翻炒;调入适量的红油豆瓣酱,炒匀;
4.倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点点水(勿多)。最后调入少许盐就可以了。


【荷叶糯米鸡】
原料:鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
 做法:
1.糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!
2.鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟
3.干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;
4.锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;
5.倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;
6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;
7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;
8.用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧。


【番茄炒饭】
原料:米饭、番茄、虾仁、鸡蛋、番茄酱、鸡精、白胡椒粉、白糖、盐适量。
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
 做法:
1.番茄洗净,去皮切小块;虾仁洗净切碎,用少许盐和料酒腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液;
2.锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用;
3.另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;然后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红;
4.倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀即可。 


【黄瓜糙米饭】
原料:糙米、糙米、黄瓜、盐、鸡汤
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 做法:
1.糙米超市就可以买到,除了做糙米饭、糙米粥,还可以自制糙米茶,同样减肥美容又营养。
2.把糙米洗净,提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅,加适量清水煮成糙米饭。
3.将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净,切成小丁。
4.平底锅中加入少许油,倒入糙米饭翻炒,再加入少许盐和鸡汤,黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。


【泡菜炒饭】
原料:米饭,韩国泡菜,腌萝卜,火腿,葱。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。
2.锅中倒入适量油烧热,放入葱末爆香,然后放入腌萝卜丁翻炒,再接着放入泡菜丁,继续翻炒,再放入火腿,炒匀,最后放入米饭不断翻炒拌匀,炒匀就可以吃了。 


【腰果鸡丁炒饭】
原料:米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果,葱花。盐。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。(如果家里有剩下的米饭就方便多了)
2.将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。
3.锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。
4.锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。 


【黄金蛋炒饭】
原料:白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
 做法:
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
3.大火烧热锅中的油,将过好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。


【香肠菜饭】
原料:香肠、青菜、大米、盐、油。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.香肠切丁、大米洗净,比正常煮饭要少放一点点水,用电饭锅煮。
2.青菜洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加盐调味。
3.电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候,把处理好的青菜放进去拌匀,再焖5-10分钟就可以了 。


【烤肉饭】
原料:土豆,烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。 
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  做法:
1.将土豆,烤肉切丁,如果是冻的青豆和玉米要提前解冻;
2.炒锅内加橄榄油,放入葱花爆香,加入菜翻炒至6成熟;
3.将菜盛入电饭锅内铺开;加入淘洗好的大米和水;按平时煮饭的程序开始煮饭;
4.等电饭锅跳转至保温状态时,打开锅盖,翻拌一下米饭,再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。 


【韩式石锅拌饭】
原料:熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用;
2.煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结;
3.石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎好的鸡蛋;
4.将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火;
5.加入辣酱,翻拌均匀,开吃! 


【金瓜盅】
原料:南瓜1只(900克)、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉;
2.芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干;
3.南瓜刨去皮,头尾修平;
4.横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟;
5.糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀;在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状;
6.拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟;搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸;
7.取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转;在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉。 


【孜然羊肉焖饭】
原料:羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。 
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  做法:
1.准备葱段、姜片,胡萝卜切小丁;准备羔羊肉片;
2.锅内水沸后投葱段、姜片,约1分钟后放入羔羊肉片;羊肉变粉白后立马捞出备用;
3.另取一炒锅,落少油,入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒,按个人口味撒入孜然粉和盐,倒入1-2碗开水煮滚;
4.加入胡萝卜丁;撒上一小把葡萄干;将炒锅内汤汁连料一起放入电锅;
5.大米洗净入电锅,覆盖于羊肉汤料之上,使汤汁恰好与米平齐,按正常煮饭程序操作,煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。 


【盖浇饭】
原料:牛腩、土豆、西红柿、洋葱、黄油、芝士、番茄酱、盐、胡椒粉。 
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  做法:
1.取200克西红柿打成泥备用;
2.放入黄油和芝士;
3.加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥;
4.加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀;
5.放入压力锅,选择牛肉那一档,加热即可。 


【浓汤肉香饭】
原料:大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。 
米饭的27种花样吃法 ,都不用炒菜了以后 - travelinn - Travelinn的博客
  做法:
1.将干香菇和海米用水泡发,然后海米切碎,香菇切片。
2.瘦肉切小丁,锅烧热,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量酱油,然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
3.大米喜好,把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭,饭熟即可。 


【牛肉炒饭】
原料:牛肉150g,冷饭300g。黄瓜半根,胡萝卜半根。 
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  做法:
1.牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
2.锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
3.若不够咸,可在出锅时加少许盐。 


【番茄培根芝士焗饭】
原料:培根、番茄、米饭、豌豆、马苏里拉奶酪 
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  做法:
1.培根切小块放锅内稍微煎一下,豌豆入开水焯熟捞出
2.番茄去皮切块放入锅内,用铲子压成酱,洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
3.米饭和豌豆放入锅内拌匀
4.拌好的米饭放入烤碗,上面洒上一层马苏里拉奶酪碎,烤箱175度中层烤7分钟 。


【土豆培根炒饭】
原料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。 
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  做法:
1.土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;
2.起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;
3.另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;
4.冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;
5.调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。 


【虾油炒饭】

原料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

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 做法:1.鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;
2.冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;
3.熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;
4.锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;
5.香菇用清水泡发后切丁备用;炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;
6.放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;加入虾仁和葱花炒匀即可。

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